Aprenda a preparar uma empanada sem glúten, recheada com o sabor marcante do coração de bananeira e um creme cremoso à base de inhame, batata ou mandioca com tofu. Uma combinação vegana e nutritiva, perfeita para surpreender no sabor e na textura!

Essa empanada vegana de coração de bananeira é perfeita para servir em encontros especiais ou naquele lanche da tarde que você não sabe o que comer!

A massa é sem glúten, levinha e crocante, e o recheio traz uma combinação deliciosa: coração de bananeira refogado combinado com um creme cremoso feito de batata com tofu. Sem igual!

Para deixar essa receita ainda mais especial, usamos ingredientes naturais e cheios de sabor, que valorizam a culinária vegana de forma criativa e nutritiva.

Para preparar essa empanada deliciosa, você vai precisar da massa feita a base de mandioca e farinha de milho , do recheio de coração de bananeira refogado e o creme de batatas e tofu.

A lista completa com as quantidades certinhas e o modo de preparo está no card ao final do texto.

Para a massa da empanada, você vai precisar de mandioca cozida e farinha de milho.

Amasse bem a mandioca cozida até formar um purê liso e, em seguida, misture com a farinha de milho aos poucos, até obter uma massa macia e moldável.

Essa massa tem uma textura naturalmente mais maleável, perfeita para modelar as empanadas com facilidade.

Para o recheio, refogue o coração de bananeira já cortado e previamente ferventado com vinagre por 3 vezes para remover o amargor.
Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue cebola, pimenta-de-cheiro, alho e tomates frescos até que fiquem bem macios.
Adicione o coração de bananeira e deixe refogar bem. Em seguida, acrescente as especiarias e temperos de sua preferência, adicione um pouco de água e cozinhe até que o líquido evapore e o recheio atinja uma textura encorpada.
Reserve para usar na montagem.

Para o creme de batata, inhame e tofu, cozinhe as batatas e os inhames no vapor até ficarem bem macios.
Ainda mornos, leve ao liquidificador ou processador com um pedaço de tofu, um fio de óleo vegetal, o suco de meio limão e sal a gosto.
Bata até obter um creme liso, sem pedaços, com textura aveludada.
Reserve para utilizar no recheio.

Abra a massa usando uma prensa ou pressionando entre duas superfícies planas, com um plástico untado para facilitar.

Com a massa já aberta, recheie com o refogado de coração de bananeira e o creme de batatas com tofu.

Use o próprio plástico para te ajudar a fechar a empanada, apertando bem as bordas para selar direitinho.
Depois, leve à geladeira por um tempo para firmar a estrutura.

Na hora de preparar, é só colocar na airfryer 200ºC por 20min ou fritar até que fiquem bem douradinhas e crocantes.

Fica irresistível!

Sem dúvidas, essa é uma das melhores empanadas que já experimentei!

A combinação do recheio de coração de bananeira com o creme de batatas, inhame e tofu é simplesmente irresistível! Quando você morde, é uma explosão de sabores que vai te surpreender a cada pedaço. Crocante por fora, macia por dentro, e com um toque de frescor que torna essa empanada única. Uma verdadeira delícia que você não vai querer parar de comer!

Aprenda a preparar o recheio de Coração de Bananeira: Confira aqui!