Aprenda a preparar um bolo misto delicioso, fofinho e cremoso. Esse bolo sem lactose é feito a base de milho e massa de mandioca, fica entre o fofo e cremoso, entre o bolo de milho e o bolo de mandioca, uma dualidade que resultou em algo maravilhoso, perfeito para o lanche da tarde com aquele café ou chazinho.

E se quiser dar um toque a mais, sirva com o meu Doce de leite de coco vegetal uma combinação perfeita e 100% sem lactose.

Essa receita nasceu da vontade de criar um bolo sem farinha de trigo, que fosse naturalmente saboroso e com aquele jeitinho de comida afetiva.

A inspiração veio do clássico bolo de milho com mandioca — uma combinação perfeita — e da vontade irresistível de saborear um docinho caseiro.

O resultado? Um bolo úmido, nutritivo e cheio de sabor.

Nessa receita usei milho em lata e uma massa de mandioca que preparei durante a produção de farinha com minha família — uma vivência cheia de saberes, cheiros e mãos em movimento.

Em breve, vai ao ar no YouTube o vídeo contando um pouco dessa saga, com o passo a passo da produção da farinha e da tapioca.

Veja o video ➡️ ✨Em breve… 🥥🌴👨🏾‍🌾

Para começar essa receita deliciosa e cheia de afeto, você precisará de uma lata de milho verde e 150g de massa de mandioca fresca.

Caso não saiba como extrair a massa da mandioca aqui te ensino: Beijú de Massa✨

As medidas completas estão no card no fim da página!

No liquidificador, adicione os ovos, o óleo, o açúcar e o milho escorrido. Bata bem por alguns minutos, até que a mistura fique totalmente homogênea e com uma textura bem líquida. Esse passo é importante para garantir que o milho se desfaça completamente e a massa fique mais uniforme e cremosa.

Em seguida, adicione a massa de mandioca ao liquidificador e bata novamente até incorporar bem. Observe a textura: se a massa ficar muito grossa, acrescente um pouco de água de coco ou leite vegetal para ajustar.

Se ficar líquida demais, adicione um pouco de flocão de milho para dar o ponto. A ideia é alcançar uma consistência cremosa, que não fique nem pesada demais nem muito líquida.

Por fim, adicione o fermento químico. Esse é um passo muito importante, pois é ele que vai garantir que o bolo cresça e fique fofinho. Misture com uma espátula ou bata rapidamente no liquidificador, só o suficiente para incorporar — sem bater demais.

Forma:

Unte a forma com óleo e polvilhe açúcar — isso vai ajudar a criar uma casquinha levemente caramelizada no bolo. Em seguida, despeje a massa na forma. Dê preferência a uma forma com furo no meio, pois ela ajuda a massa a assar de maneira mais uniforme e rápida.

Dicas para assar:

Esse bolo será assado na airfryer. Para isso, cubra a forma com uma tampa ou papel-alumínio nos primeiros 40 minutos de preparo. Isso ajuda a manter a umidade da massa e evita que o topo resseque antes do tempo.

Após esse período, retire a tampa ou o papel e deixe assar por mais 10 a 20 minutos, até que o bolo esteja firme e levemente dourado por cima.

Obs: A airfryer tende a ressecar mais os preparos do que um forno convencional, então manter a umidade é essencial para que bolos e pães fiquem macios por dentro. Esse cuidado usando uma tampa ou papel alumínio faz toda a diferença na textura final.

Cocção:

O bolo vai dourar principalmente na parte que fica exposta ao ar quente da airfryer, enquanto a base e o centro — protegidos pela forma — tendem a ficar com uma coloração mais clara.

Mas tem um detalhe especial: ao untar a forma com óleo e açúcar, forma-se uma casquinha caramelizada por fora que contrasta com o interior macio do bolo.

Fica uma delícia!

Agora me diz: como não se apaixonar por um preparo simples, afetivo e cheio de sabor?

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