Aprenda a preparar um irresistível doce de leite de coco, cremoso, cheio de sabor e totalmente vegetal. Feito à base de leite de coco caseiro e açúcar, ele tem textura aveludada e sabor marcante. Além disso, é uma excelente opção para coberturas, recheios e como substituto ao doce de leite de vaca

Essa sobremesa é uma ótima opção para criar doces, servir como tira-gosto ou substituir o doce de leite de origem animal em diversas receitas. Além disso, é fácil de preparar e cheia de sabor.

Doce de leite de coco, cremoso!

Perfeita para encontros especiais ou para aquele lanche da tarde em que tudo o que você quer é um docinho reconfortante e cheio de sabor!

Veja o video ➡️ ✨Em breve… 🥥🌴👨🏾‍🌾

Para começar essa receita deliciosa e afetiva, você precisará de leite de coco fresco e açúcar.

Use o açúcar que preferir, seja branco, demerara ou mascavo — vale destacar que quanto mais integral o açúcar, mais sabor será agregado ao resultado final.

Obs: Caso utilize coco verde na hora de extrair o leite vegetal, o processo será mais custoso, pois a massa estará mais úmida e gelatinosa, dificultando a extração.

Por isso, prefira o coco seco para garantir o resultado desejado.

Leite vegetal:

Remova o coco da casca, mantendo apenas o seu núcleo branco e firme. Corte em pedaços menores e leve ao liquidificador com um pouco de água morna — o suficiente para ajudar a bater, sem diluir demais. Bata por alguns minutos até obter uma mistura bem triturada.

Com a ajuda de um pano limpo ou um coador voal, coe a mistura, apertando bem para extrair todo o leite. O resultado será um leite de coco fresco, encorpado e muito mais saboroso do que os industrializados.

E não descarte a massa que sobrar! Na verdade, ela é um ingrediente valioso na cozinha natural: pode ser usada no preparo de cuscuz de fubá com coco, cocadas, bolinhos, cookies, granolas e até como uma espécie de farinha de coco. Basta secar e armazenar em pote fechado para usar quando quiser. Além disso, ela fica incrível como cobertura crocante, polvilhada sobre frutas, açaí, sobremesas ou bolos.

Caramelo:

Chegou a hora de levar o açúcar à panela e deixá-lo formar um caramelo dourado. Mexa constantemente para evitar que queime e amargue.

Aqui, não se adiciona água — apenas o açúcar seco —, então é importante estar presente durante esse processo para garantir um bom resultado.

Cocção:

Assim que o caramelo atingir uma cor dourada, retire a panela do fogo por alguns segundos e adicione o leite de coco aos poucos, com muito cuidado, pois vai borbulhar bastante.

Depois, volte ao fogo baixo e mexa sem parar. É normal que o caramelo grude no fundo da panela no início — com paciência e mexendo bem, ele vai se dissolver completamente, incorporando sabor e textura ao doce.

Com o tempo, as bolhas vão ficando maiores e mais lentas — isso indica que o açúcar está se concentrando junto ao leite de coco e a mistura está começando a engrossar.

Agora, para saber se o doce de leite está pronto, observe a textura: quando ele estiver cremoso, levemente espesso e cobrir bem as costas da colher, já está no ponto. Além disso, você pode fazer o teste do prato frio: pingue um pouco do doce em um prato gelado. Se ele firmar levemente e não escorrer muito, é hora de desligar o fogo.

Lembre-se de que, ao esfriar, o doce de leite vai engrossar ainda mais. Portanto, não espere ele ficar completamente firme na panela — isso pode fazer com que cristalize depois de frio.

Obs: Se você quiser transformar o doce em uma barra firme, tipo doce de corte, então deve cozinhar por mais tempo, até ficar bem grosso e quase desgrudando do fundo da panela. Depois, é só colocar em um molde untado e deixar esfriar até endurecer.

Armazenamento:

Agora é só deixar o doce esfriar completamente e transferi-lo para um pote de vidro bem limpo — pode ser reaproveitado de geleia, azeitonas ou conservas.

Em seguida, tampe bem e guarde na geladeira. Ele ficará ainda mais cremoso depois de gelado e pode durar até 7 dias refrigerado.

Aumente o tempo de validade!

Dica para durar mais tempo: Caso queira que o doce de leite de coco dure mais tempo, você pode usar o método de conserva: depois de colocar o doce ainda quente em um vidro esterilizado, tampe bem e coloque o pote em uma panela com um pano no fundo (para evitar o contato direto com o calor).

Cubra com água até passar da tampa e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 20 a 30 minutos. Esse processo cria vácuo no pote, aumentando a durabilidade do doce na geladeira por até 3 a 4 semanas. Após esfriar, verifique se a tampa está bem selada — ela não deve fazer “clique” ao pressionar.

E pronto!

Com ingredientes simples, paciência e cuidado em cada etapa, você cria um doce de leite de coco delicioso, versátil e 100% vegetal — perfeito para quem busca sabor, e afeto no mesmo pote.

Além disso, seja para rechear bolos, espalhar no pão ou comer de colher, esse doce vai conquistar seu paladar e te mostrar que é possível sim transformar receitas tradicionais em versões mais naturais e conscientes.

Portanto, não há motivo para não se apaixonar por essa opção mais saudável e cheia de sabor.

Agora me diz: como não se apaixonar por um preparo tão simples, afetivo e cheio de possibilidades?

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